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    開一個包子店需要什么經營技巧
    來源:九園官網閱讀:748次時間:2020-06-27 19:30:14

    現今當下,在餐飲業“挖傳統美食金礦”的浪潮中,歷史悠久、客群廣泛的包子,自然而然地成為了投資人非??粗氐囊淮笃奉?。在美團點評上搜索“包子”一詞,你會發現包子這個品類的市場巨大,同時也衍生出很多細分種類。那么,面臨嚴峻的市場競爭,如何才能經營好一家包子店呢?開

    一個包子店需要什么經營技巧呢?一起來看看九園給出的解答吧。

    包子經營者眾多,但市場仍表現出兩極分化狀態。一方面,絕大多數的包子鋪老板,沒背景、沒資金,只能選擇做個小本生意;另一方面,因基數大、受眾多、影響區域廣,包子的“錢途”一片光明。綜觀目前包子品類市場,尚未出現全國性大品牌,而是以區域品牌分踞各地的形式發展。由此,包子衍生出不同特點的六大流派,這些流派也有他們各自的經營技巧,可以借鑒:

    1.資深老字號派,旅行朝圣地

    作為歷史悠久的中華傳統美食,包子品類自然誕生了不少老字號品牌。各地的老字號包子品牌,不僅在當地顧客無數,更是外地游客旅行必到的美食“朝圣地”。

    2.傳統升級派,連鎖搶占市場

    傳統包子鋪小、臟、亂、差,連鎖包子品牌憑借高性價比的美味包子、干凈簡潔舒適的環境,口口相傳做成連鎖品牌。領先“半步”即搶得市場先機,考慮從環境、食材、口味、搭配產品等角度在傳統基礎上做升級。

    3.標準量化派

    嚴格按照SOP標準化包子的制作技藝,重量精確至克、厚度精確至毫米。

    4、即包即蒸

    現包現蒸,有體現品牌特色、品類傳統、食品安全等好處,雖然會增加一定成本,仍是不少品牌堅持保留。

    5、快餐轉型派

    包子大多在早餐吃,但早餐客單低、經營時長較短,所以做包子要發展、盈利,勢必要解決這些問題。部分投資人將包子店開進了商超,同時積極探索午晚餐運營,如餛飩、酸辣粉、丸子湯等。

    6、網紅社交派

    包子做早餐,消費頻次高,但經營時間偏短,午晚餐客流寥寥。包子做快餐,傳統大包子很難吸引午晚餐客流,必須從產品和模式各角度轉型。

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